Savolainen talkkuna on Suomen kahdeksastoista nimisuojattu tuote
15.04.2026Euroopan komissio on hyväksynyt Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna -nimien rekisteröinnin. Suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) hakijana on ProAgria Itä-Suomi ry.
Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna -nimien suojaus perustuu Savolaisen talkkunan maineeseen perinteisenä savolaisena viljatuotteena, jonka erityispiirteinä on sen tumma väri ja karkea rakenne. Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna -viljatuotteen maantieteellisen alueen muodostavat Pohjois-Savon ja Etelä-Savon maakunnat.
Savolainen talkkuna tai Savolainen talakkuna on keitetyistä ja uunissa paahdetuista jyvistä karkeahkoksi jauhettu viljatuote, jonka pääasiallinen raaka-aine on ohra tai ohra ja kaura sekoitettuna. Talkkunalle on ominaista karkeahko rakenne, paahdetun viljan tuoksu, maku ja ruskea väri. Savolainen talkkuna poikkeaa muista talkkunoista siten, että se on väriltään tummempaa ja karkeaksi jauhettua. Tuotteelle on ominaista hyvä säilyvyys monivaiheisen valmistusprosessin ansiosta.
Tyypillisin talkkunasta tehtävä ruoka Savossa on puuro. Puuron lisukkeena on perinteisesti ollut tirripaistia, sillä kuuma vilja ja sianliha ovat hyvä makuyhdistelmä. Puuroa nautitaan myös voisilmän kanssa. Savolainen talkkuna soveltuu hyvin myös jälkiruokiin, esimerkiksi marjojen kanssa nautittavaksi.
Savolainen talkkuna tai Savolainen talakkuna periytyy alkeellisista jauhoruuista, joita satoja vuosia sitten valmistettiin kuivamuonaksi mukaan erä- ja sotaretkille. Savossa talkkunaa on perinteisesti tehty Mikon päivän jälkeen lokakuussa.
Suojattuja nimityksiä on jo noin 3 760
Euroopan unionissa on suojattu tähän mennessä noin 3 760 nimitystä. Järjestelmässä on nyt 18 suomalaista rekisteröityä nimitystä, joista kuusitoista kuuluu maataloustuotteisiin ja elintarvikkeisiin sekä kaksi tislattuihin alkoholituotteisiin.
Nimisuojajärjestelmien tavoitteena on suojata tuotteita vakiintuneen nimen väärinkäytöltä ja huokeammilta väärennöksiltä. Lisäksi se lisää tuotteiden tunnettuutta ja helpottaa niiden markkinointia. Kuluttajalle suojaus on tae siitä, että tuotteen alkuperä, raaka-aineet ja valmistusmenetelmä tunnetaan.
Lisätietoa nimisuojajärjestelmästä Ruokaviraston verkkosivuilla
Lisätietoa Euroopan unionin virallisessa lehdessä
Pohjois-Savon liitto, Etelä-Savon maakuntaliitto ja Europe Direct -yhteyspisteet ovat tuottaneet talkkunan valmistuksesta videon, jonka päähenkilönä on maastohiihtouransa tähän kauteen päättänyt Perttu Hyvärinen.