Itä-Suomen nimisuojatuotteet – tarinoista tuloksiin

Tule mukaan inspiroivaan ideapäivään, jonka aikana saat ajankohtaista tietoa EU:n nimisuojajärjestelmästä, kuulet käytännön esimerkkejä ja osallistut työpajoihin, joissa huippuammattilaisten ohjauksessa ideoidaan uusia tuotteita, tarjoilutapoja ja matkailuelämyksiä. Työpajoissa ruoka-alan ja matkailun toimijat kehittävät yhdessä osallistujien kanssa uusia tapoja hyödyntää Itä-Suomen suojeltuja ruokahelmiä kuten savolaista mustikkakukkoa, yläsavolaista muurinpohjalettua tai Suonenjoen mansikkaa!

Tilaisuus on suunnattu ruoka-alan ja matkailun yrityksille, nimisuojatuotteiden tuottajille, valmistajille ja markkinoijille, kehittäjille ja kaikille itäsuomalaisesta ruokakulttuurista ja sen kehittämisestä kiinnostuneille.

Ohjelma

8.30 Kahvit
9.00 Tilaisuuden avaus, Euroopan parlamentin jäsen Elsi Katainen
9.10 Nimisuojajärjestelmä Suomessa, sisältäen laajentumisen käsityö- ja teollisuustuotteisiin, erikoissuunnittelija Marjo Särkkä, Ruralia-Instituutti
9.55 Nimisuojan käyttö ja valvonta, erityisasiantuntija Niina Matilainen, Ruokavirasto
10.25 Nimisuojatuotteiden merkitys alueelle, viestintäasiantuntija Jari Sihvonen, Pohjois-Savon liitto

10.40 Tuote-esittelyt:

• Suonenjoen mansikka
• Yläsavolainen muurinpohjalettu, Taru Vatanen, Kolmen polven kahvila
• Savolainen mustikkakukko, Paula Okkola, Okkolan lomamäkit ja ravintola Niinipuu
• Kalakukko, Kuopion Perinnetuote
• Savolainen talkkuna, Mikko Kokkonen, Rantalan tila
• Karjalanpiirakka, Johanna Rinnekari, MKN Itä-Suomi

11.45 Lounas (omakustanteinen)

12.45 TYÖPAJAT (rinnakkaiset, valitse toinen)

Työpaja 1: Perinne ei ole historiaa – se on mahdollisuus

Fasilitaattorina toimii keittiömestari Juha Lehtonen

Miten nimisuojatuotteista tehdään elämyksiä, myytäviä tuotteita ja kannattavaa liiketoimintaa? Työpajassa sukellamme rohkeasti perinteen pintaa syvemmälle. Voitaisiinko Suonenjoen mansikkaa pakastekuivata mausteeksi? Tai yläsavolaisia muurinpohjalettuja pakata mukaan vietäväksi premium-tuotteeksi? Nostetaanko kalakukko tai talkkuna annoksen päärooliin – eikä piiloteta reseptiin?

• uudet tavat käyttää nimisuojattuja tuotteita
• elintarviketeollisuuden menetelmien hyödyntäminen (suojakaasu, pakastekuivaus, pinnoittaminen)
• tuotteistaminen ja lisämyynnin mahdollisuudet
• miten nimisuoja tehdään näkyväksi asiakkaalle

Työpaja 2: Elämyksistä vetovoimaa alueelle

Fasilitaattorina toimii lehtori ja ruokamatkailun asiantuntija Opri Laamanen

Miten nimisuojatuotteet muutetaan matkailun vetonauloiksi, elämyksiksi ja matkailijoita houkutteleviksi tarinoiksi? Työpajassa pureudumme siihen, miten ruoka- ja kulttuuriperinne voidaan valjastaa kokemuksellisiksi ohjelmapalveluiksi, tapahtumiksi ja markkinoinnin kärjiksi. Voisiko Suonenjoen mansikkatila avata ovensa pyöräilijöille makumatkan pysähdyspaikkana? Entä millainen elämys syntyy ruokakävelystä, jossa jokainen maistiainen kertoo nimisuojatun tuotteen tarinan?

• nimisuojatuotteiden hyödyntäminen matkailupalveluissa
• maistiais- ja tilavierailujen konseptointi
• ruoka- ja makumatkareittien rakentaminen
• nimisuojan näkyvyys markkinoinnissa ja oikeiden kanavien valinta

15.15 Kahvit ja työpajaideoiden/-tulosten esittely kaikille, keskustelu, jatkotoimenpiteet, palaute
16.00 Tilaisuuden päätös

Tilaisuuden järjestävät yhteistyössä Itä-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset, Pohjois-Savon liitto, Europe Direct Kuopio, Suonenjoen mansikka - Nimisuoja tunnetuksi -hanke ja Nimisuoja tutuksi Ylä-Savossa -hanke.

Lisätietoja antavat: 
Jenni Lappi, jenni.lappi@savonia.fi, 044 7855703
Kirsi Vartia, kirsi.vartia@proagria.fi, 050 3463711

Ilmoittaudu tapahtumaan ›